Spaghetti do Fred alla carbonara de linguiça

Almoço com amigos é sempre bom! Mas esse foi especial, "coisas de comadre e cumpadre", dia de inverno ensolarado, crianças corrento pelo jardim, o baby de andador! Cachorros latindo e uma galinha sendo depenada por um deles! seria um horror se não fosse na casa de quem é, rsss, essa residência é muito "animada" por assim dizer, lá acontece coisas incríveis, como essa bela macarronada! Fê, Fred e PH amamos vocês! Ro, Tomás, Lú e Jan!

INGREDIENTES:

4 linguiças sem pele cortada grosseiramente

azeite de oliva extravirgem

4 fatias grossa de pancetta picadas

sal, pimenta do reino moída na hora

450 gramas de spaghetti seco

4 gemas grandes de ovos

100 ml de creme de leite fresco ( nata )

100g de de queijo parmesão ralado na hora

raspas das cascas de um limão

1 ramo de salsa fresca picado

PREPARO:

Aqueça uma frigideira grande e coloque uma boa borrifada de azeite, frite a linguiça até ficar dourada, então adicione a pancetta e continue a fritar por mais alguns minutos. Enquanto isso ponha uma panela com água salgada para ferver, adicione o spachetti e cozinhe de acordo com as instruções do pacote. Em uma tigela grande bata as gemas de ovos, o creme de leite, metade de parmesão, as raspas de limão e a salsa. Quando a massa estiver cozida passe-a em um escorredor, reservando um pouco da água do cozimento que deve ser imediatamente misturada aos ovos batidos na panela em que a massa foi cozida. Acrescente a linguiça, o ovo irá cozinhar delicadamente com o calor do spaghetti, apenas o suficiente para engrossar, sem virar ovos mexidos. O molho deve ficar macio e sedoso. Polvilhe o restante do parmesão, tempere, se necessário, regue com azeite de oliva extra virgem. Comer imediatamente, com prazer é claro!!

CRÉDITOS: Receita retirada do livro; Jamie Oliver - A Itália de Jamie, pag 90 adaptada pelo Fred e nossa linguiça Blumenau!